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浅谈低温高湿解冻技术应用
低温高湿解冻技术是利用低温工况保证产品质量和高湿环境，辅以风速调节，融入先进的控制技术和数据采集技术，使冻品达到解冻目的的一种技术。具体做法是，通过对产品中心温度、表皮温度、库内湿度、库内温度四个数据的采集，来控制蒸汽、制冷、加湿几个过程的运行，让冻品达到好的解冻效果。
在整个解冻过程中，根据产品温度不断调节库内温度，在一定温度范围内，胴体表面形成霜膜，有害物质无法繁殖，从而无法造成胴体表面氧化变质；细胞缓慢解冻不破裂，其内的营养物质不会流失，解冻后产品营养价值不会被破坏。因此，解冻结束后，胴体表面颜色鲜亮，肉品颜色与口感得以恢复。
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